Pepe bianco in grani Altromercato

Il pepe, dal sanscrito pippali (bacca), è una liana che si sviluppa lungo tutta la linea dell’Equatore per arrampicamento e non necessita di grandi cure; la raccolta delle bacche non ancora mature, invece, richiede un’attività molto faticosa. Nulla o quasi è cambiato per chi lo coltiva, mentre sono oggi molto diversi le restrizioni e i vincoli imposti dal commercio internazionale, che fanno sì che il prezzo – che come consumatori paghiamo per il pepe – sia circa il 1000% più alto di quello che riceve in media il produttore.

Il pepe nero è la versione più piccante della droga aromatica più comune, una delle bacche più conosciute, che cresce su lunghe infruttescenze a spiga, i cui frutti diventano rossi a maturità e – una volta secchi – neri. Il pepe bianco corrisponde invece ad una fase successiva.

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