Cardamomo in semi Altromercato

Il cardamomo è una pianta perenne (zinziberacea) come curcuma e zenzero, che sviluppa una canna affusolata, sottile ed elegante come le sue origini: le foreste pluviali indiane del Ghats occidentale e dello Sri Lanka.

Nei baccelli di colore verde striato si trovano numerosi semini che sprigionano un caratteristico aroma fresco, pungente tra il limone e l’eucalipto. I semi sono colti uno ad uno, prima che si schiudano a maturazione. La resa di coltivazione è minima; per questo è annoverato tra le spezie più preziose. Per i suoi accenti afrodisiaci e per il suo passato essenziale in profumi ed unguenti è anche definito «regina delle spezie» e nella tradizione del continente indiano è parte delle spezie aromatiche un tempo destinate ai piatti dei re.

In India e in Sri Lanka sono celebri infatti i piatti a base di riso per le festività come il pilau e il biriani, i curries e i garam masala.
Spesso il cardamomo s’accompagna a mandorle, zafferano e ad altre spezie dolci. Gli arabi ne insaporiscono il caffè, mentre in Nord Europa i sottaceti.

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